【官方菜】铁锅芥菜牛肉
主料：
牛里脊
辅料：
鸡蛋、芥菜、红辣椒段、花椒、老干妈豆豉酱
调料：
料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉
做法：1、牛里脊肉切成薄片，归入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打上劲。
2、将腌好的牛肉进三成热油快捷滑散，捞出沥干备用；芥菜洗净切段。
3、锅留底油烧热，参加红辣椒段10克、花椒5克翻炒平均，下老干妈豆豉酱10克炒喷鼻，倒入芥菜段500克大火翻炒平均，放入牛肉片，调入料酒5克、盐3克、味精3克、胡椒粉3克，装入锅仔便可上桌。
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